Velkommen til min nye webportal og mit japanske univers.

Det er mit ønske, at du på min hjemmeside vil få en oplevelse af at træde ind i den fascinerende japanske verden og japanernes anderledes og spændende madkultur.

Måske har du lyst til at læse en af de artikler, der er skrevet om mig. Måske vil du gerne booke mig til et af mine foredrag, eller til en af mine kokkeskoler – som jeg holder for både private grupper og for professionelle kokke. Måske finder du i min kogebog Japansk mad på dansk en opskrift til næste gang du får gæster derhjemme.

Jeg tilbyder også Private Dining, hvor jeg personligt kommer ud til dig, enten i dit private hjem eller i din virksomhed, og laver maden til din næste firmafest, lanceringsevent, reception, bryllup, konfirmation eller lignende.

Lad dig først og fremmest inspirere, og lad dette være en smagsprøve på nogle af de samarbejdsmuligheder jeg kan tilbyde. Og har du lyst, så lad os sætte os til bordet og finde ud af, hvad vi skal spise – med eller uden japanske spisepinde.  


Dozo yoroshiku onegaishimasu
Mange venlige og ærbødige hilsner

Jens Rahbek
Japansk kok og gastronomisk konsulent 

Japansk cocktailbar, takeaway og catering!

Lige meget om du er på vej i Kongens Have for at nyde eftermiddagen eller aftensolen eller kun har en kort frokostpause fra kontoret så læg vejen forbi vores nye takeaway bar i etika. Vi står klar med frisk sushi i små lunchbokse, kan friste med varm misosuppe samt masser af andre spændende og sunde lækkerier. Kom forbi og se vort udvalg - du bliver med garanti ikke skuffet. Vores takeaway bar er åbn mandag-lørdag fra kl. 11.30.

Der findes masser af gode cocktailbarer i København, men kender du et cocktailkort, der også byder på japanske cocktails? Kom forbi og lad dig overraske ved vores flotte cocktailbar, hvor kompetente bartendere står klar til at guide dig.

Vi er nu også klar til at levere mad ud af huset i forbindelse med selskaber, møder, receptioner, fester mv. Kig fordi eller ring og hør hvad vi kan tilbyde.   

Nordatlantiske råvarer møder japansk kogekunst.

Med åbningen af restaurant etika byder jeg velkommen til besindelsens årti. Med 2010'erne kan vi se frem til en simplere livsstil, en ny form for kulinarisk minimalisme og højere krav om ædle og rene råvarer. Det er slut med overforbrug og overflod. Konceptet i Etika er derfor baseret på japanske dyder som ydmyghed, nøjsomhed og et køkken, der er gennemsyret af enkelhed.

I Københavns nye japanske restaurant etika vil du møde et helt nyt univers, hvor sammensmeltningen mellem Japan og Norden opstår, og hvor fx nordatlantisk helleflynder pryder Nigirien og kalveleveren svøbes i teriyakisauce.... og hvor det enkle og det rene, det rå og det ristede går op i en højere enhed.

Sammen med mit team af dygtige medarbejdere glæder jeg mig til at byde dig velkommen i restaurant etika:

Ny Østergade 14
1101 København K
Tlf. 33 36 53 00 /takeaway 33 36 54 00
www.etikataste.com
Kort >

Du kan også følge med og læse meget mere om Etika CPH på Facebook

Læs den flotte anmeldelse af restaurant etika på AOK hvor vi fik 5 stjerner.
Læs anmeldelsen >

Exchange culture through taste!
Jens Rahbek, General Manager
Diego Simeone, Køkkenchef

Flere og flere af de store supermarkedskæder har fået øjnene op for forbrugernes stigende interesse for japansk madlavning, og fører allerede i dag et bredt udvalg af japanske råvarer, diverse soyasauce mv. Alligevel bliver jeg ofte spurgt, hvor man kan købe fx miso, noritang, ingefær, japansk risvin til den særlige sushiris mv.

Derfor har jeg lavet en lille indkøbsguide, så det er nemt at få fat i de japanske råvarer og ingredienser, hvis du ikke lige finder dem i dit lokale supermarked

Læs mere her >