Exchange culture through taste
Velkommen til mit japanske univers
Min vision er at udbrede og formidle kendskabet til det japanske køkken og den japanske kultur. Det er mit ønske, at du på min hjemmeside vil få en oplevelse af at træde ind i en fascinerende og anderledes verden.
For mig har gastronomien altid været den bedste form for kulturudveksling og formidling, der findes. Derfor håber jeg, at du vil lade dig inspirere af denne lille smagsprøve på japansk gastronomi og kultur – og af nogle af de samarbejdsmuligheder, jeg tilbyder.
Måske vil du gerne vide mere om mine kokkeskoler og teambuilding events - som jeg holder for både private grupper og for professionelle kokke - eller høre mere om muligheden for Private dining ...eller noget helt andet.
Og har du lyst, så lad os sætte os til bordet, så finder vi sammen ud af, hvad vi skal spise – med eller uden japanske spisepinde.
Dozo yoroshiku onegaishimasu
Mange venlige og ærbødige hilsner
Jens Rahbek
Japansk kok og gastronomisk konsulent
Guide til japanske indkøbssteder i Danmark
Flere og flere af de store supermarkedskæder har fået øjnene op for forbrugernes stigende interesse for japansk madlavning, alligevel bliver jeg ofte spurgt, hvor man kan købe fx miso, noritang, ingefær, og japansk risvin til den særlige sushiris mv. Jeg har derfor lavet en indkøbsguide
Gastronomisk kokkeskole og teambuilding
Japansk kokkeskole.
Japansk mad på dansk er temaet, når jeg holder kokkeskole og gastronomisk teambuilding – for det japanske køkken er meget mere end sushi.
Det japanske køkken rummer alt fra salater, supper og snacks til et væld af kød-, fiske- og vegetarretter. Nogle af de mest kendte ingredienser er fisk, kød, miso og soya. Japansk mad er sund, let, enkel og fantastisk velsmagende. Det salte, søde, syrlige, stærke,bitre og umami går op i en højere enhed.
Siden 2001 har jeg undervist både professionelle kokke, private selskaber, gourmetklubber og virksomheder i det autentiske traditionelle japanske køkken, de japanske madtraditioner og japansk madkultur.
Læs mere >
Månedens opskrift